ESTUDIO RECOPILATORIO

“CERVEZA Y SALUD”:
Por el Dr. Javier Posada

LA CERVEZA Y LA OBESIDAD: Solamente en los últimos años y, gracias a los estudios realizados sobre la cerveza y salud, se han podido poner a un lado una serie de prejucios y tópicos, como es el pensamiento de que la cerveza engorda. Para el profesor Dr. Joseph Keul, no hay ningún estudio que pueda demostrar que el consumo de cerveza está estrechamente relacionado con la obesidad. Son los otros hábitos de alimentación y de forma de vida, que frecuentemente acompañan a un alto consumo de cerveza, los que han hecho pensar a través de los años que la corpulencia es atribuible a la cerveza. “Lo que actualmente denominamos barriga cervecera, no existe, sino que es el alto consumo calórico de alimentos ricos en grasas la verdadera causa de esa corpulencia”. En línea con esta información, un gran número de estudios documentan el hecho de que el consumo moderado de cerveza no afecta al peso de una persona, ya que 1000ml de cerveza contiene entre 30 y 40 Kcal. Varios autores del “Hospital Universitario de Zurich, coinciden en que “la gente que desee adelgazar y mantener al mismo tiempo un consumo moderado de alcohol, deberá reducir las calorías en las comidas, sin que sea absolutamente necesario convertirse en abstemio”. El consumo moderado de alcohol también conduce a una composición diferente del cuerpo, precisamente a una reducida proporción de grasa. Como afirma el Dr. Keul, el alcohol tiene un efecto represivo sobre el metabolismo de la grasa, reduciendo la proporción de esta y ayudando al mismo tiempo a la regulación de la presión arterial. El Dr. Piendl, de la Universidad Técnica de Münich-Weihenstephan, destaca que la cerveza se puede consumir en algunas dietas. Tiene un contenido muy bajo de sodio, proteínas y calcio, y no tiene grasa ni colesterol.

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